test2_【】焙趣蛋白中勿有蛋黃

（同時預熱烤箱，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕

原標題
 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风消泡之後，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。切勿攪拌
，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起
，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕50分鍾 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時
，原味不要心急，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，溫度會下降） ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態 。不要倒滿 ，8分滿 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，凹陷等問題，落下），加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油 。以切拌和翻拌的方式。細膩 
，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用 。成蘑菇雲噠。否則會炸出來 。保證所用到的容器無水無油 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，倒扣在晾網上
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。20分
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度 ，平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克 
，放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡，風爐170度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要分幹淨，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。 蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕，（時間僅供參考，待用。30分，分三次加入蛋白中 。無顆粒 。加入檸檬汁
 。打蛋器這時換中速打 。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，